ルイ・ラトゥール　シャンボール・ミュジニー・プルミエ・クリュ"レ・シャルム "2017 750ml　（赤ワイン辛口）　正規品（税込）

生産地　フランス  ブルゴーニュ地方 コート・ド・ニュイ地区
生産者　メゾン・ルイ・ラトゥール（Maison Louis Latour）
品種　ピノ・ノワール100％
ALC.13%

🥂醸造法
シャンボール・ミュジニー プルミエ・クリュ「レ・シャルム」のブドウは、平均樹齢約35年のピノ・ノワール。粘土石灰質土壌に植えられたブドウを手摘みで収穫し、おおよそ35hl/ha前後の低収量に抑えることで、果実の凝縮感を高めています。
醸造は伝統的な開放式の発酵槽で行われ、その後フレンチオーク樽で10〜12か月熟成されます。使用する樽の約40％が新樽で、自社トノリー製の中程度ローストの樽を用いることで、ピノ・ノワールの繊細な香りを保ちながら、トースト香やスパイスのニュアンスを穏やかに付与します。マロラクティック発酵は100％行われ、口当たりのなめらかさと調和のとれた酸を引き出します。

🥂味わい
色調は深みのあるルビー。グラスからはカシスやブラックチェリーなどの黒系果実に、スミレのようなフローラルノート、コーヒーやココア、仄かなグリル香とクローヴなどのスパイスが重なり複雑で魅力的な香りが立ち上がります。
丸みを帯びた質感とシルキーなタンニンが印象的で、豊かな果実味ときめ細かな酸が美しく調和します。ピノ・ノワールらしいエレガンスを備えながらも芯に力強さがあり、余韻にはモカやリコリス、わずかなミネラル感が長く続きます。若いうちから楽しめますが、適切な熟成により香りと質感の層がさらに深まり、数年の瓶熟で一層の複雑さが期待できるスタイルです。

🥂合う料理
生産者が推奨するように、トリュフをきかせた鴨料理（鴨のローストとトリュフ入りポテトグラタンなど）や、キジ・イノシシなどのジビエ料理、コクのある鶏肉料理（カポンのローストやクリーム煮）と好相性です。
日本の食卓では、鴨南蛮そばや鴨のロースト赤ワインソース、牛ホホ肉の赤ワイン煮込み、きのこをたっぷり使ったリゾットなど、旨みの強い肉料理やソースに合わせると、ワインの果実味とシルキーなタンニンが程よく引き立ちます。熟成が進んだボトルであれば、ブリヤ・サヴァランに代表されるクリーミーな白カビタイプのチーズとのマリアージュもおすすめです。

シャンボール・ミュジニーの真髄を静かに語る上質な1本です。

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