ムーファート・デラ・サラ 2020 500ml　（甘口ワイン）　イタリア産　IGTウンブリア

生産地　イタリア　ウンブリア
生産者　マルケーゼ・アンティノリ（カステット・デラ・サラ）
ブドウ品種　ソーヴィニヨン・ブラン
　　　　　　グレケット
　　　　　　セミヨン
　　　　　　ゲヴュルツトラミネール
　　　　　　リースリング
ALC.13%

✨「イタリアのソーテルヌ」とも称されるこの1本は、アンティノリが伝統と革新の技術を結集して仕上げた、真に特別な甘口ワインです。甘美でありながら重さを感じさせない透明感あるエレガントな味わいです。

🥂造り手
14世紀から続くイタリア屈指の名門ワインファミリー、アンティノリ家。その所有するウンブリア州の歴史的ワイナリー「カステッロ・デラ・サラ」は、中世の城館とともに丘の上に佇み、粘土質を主体とした海洋化石を豊富に含む土壌に恵まれた土地から、エレガントな白ワインを生み出しています。このムーファート（Muffato）は、名称通り「貴腐（Muffa Nobile）」をまとったブドウを使用した非常に稀少な甘口ワインです。

🥂 醸造法
貴腐菌（Botrytis cinerea）の影響を受け、水分が自然に減少することで糖分と香りが凝縮したブドウを、成熟度を見極めながら複数回に分けて手摘みで収穫。ワイナリーでさらに選果した後、房ごと穏やかに破砕・圧搾します。果汁は約17℃で18日間発酵。その後、228Lのオーク樽で約6か月間熟成し、さらにステンレスタンクで約2年間熟成されます。

🥂 味わい
外観は鮮やかで深みのある黄金色。ドライアプリコットや砂糖漬けの果実の芳醇な香りに、蜂蜜、シナモン、サフラン、ヌガーのニュアンスが重なります。口当たりはベルベットのように滑らかで、心地よい濃密さと豊かなボディを備え、蜂蜜や柑橘の皮を思わせる風味の後に、上品な余韻が続きます。

🍴合う料理
蜂蜜や柑橘を思わせる甘やかな風味と豊かなコクは、ブルーチーズの塩味や力強い風味と好相性です。互いの濃厚な味わいを引き立てます。また、爽やかな酸があるため、レアチーズケーキやクレームダンジュ、フロマージュ・ブランなど、酸味をもつ乳製品のデザートにもよく合います。蜂蜜やナッツ、柑橘を添えると、ワインの蜂蜜や柑橘、スパイスを思わせるニュアンスとも重なり、より調和のある組み合わせになります。酸と甘みのバランスが果実やチーズ、デザートとのマリアージュが極まります。

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