フィリポナ　グラン ブラン　2016（白泡辛口）　正規品（税込）

生産者　フィリポナ
生産地　フランス / シャンパーニュ
ブドウ品種　シャルドネ 100%（ブラン・ド・ブラン）
アルコール度数　12.5%

✨ シャルドネの清らかさと、熟成が生む奥行きを備えたヴィンテージ・シャンパーニュ。シャルドネ100％で造られる、フィリポナの希少なブラン・ド・ブラン。熟した果実の豊かさと凛としたミネラル感、長期熟成による複雑さが美しく調和した、端正で品格のある一本です。

🥂 生産者
フィリポナは、シャンパーニュ地方のアイ村およびマルイユ・シュール・アイ村に長い歴史を持つ名門メゾンです。フィリポナ家のブドウ栽培の歴史は16世紀にまで遡り、現在も家族の伝統を受け継ぎながら、テロワールの個性と力強さ、鮮やかなフレッシュ感を備えたシャンパーニュを造り続けています。

🥂 醸造法
グラン・クリュおよびプルミエ・クリュを中心とする畑のシャルドネを100％使用した、ヴィンテージ・ブラン・ド・ブランです。果汁は一番搾りを用い、一部でマロラクティック発酵を行っています。瓶内二次発酵後、長期間にわたり澱とともに熟成。
2023年6月にデゴルジュマンされ、ドザージュは4.5g/L。エクストラ・ブリュットの辛口に仕上げることで、シャルドネの純度と2016年らしい熟した果実味、繊細なミネラル感を鮮明に表現しています。

🥂 味わい
淡いゴールドの色調に、きめ細かく豊かな泡。ミラベル、アプリコット、白桃などの熟した果実に、柑橘類、白い花、アーモンド、ブリオッシュを思わせる香りが重なります。
口当たりは滑らかでクリーミー。果実のふくらみを生き生きとした酸とミネラル感が引き締め、繊細さのなかに骨格があります。熟成による香ばしさと奥行きを備えながら、余韻は長く、清らかで端正です。

🍽️ 合う料理
帆立貝や白身魚のカルパッチョ、オマール海老や舌平目のバターソテー、鶏肉のクリーム煮などによく合います。ワインの伸びやかな酸とミネラル感が魚介の繊細な旨味を引き立て、熟成によるクリーミーさと香ばしさが、バターやクリームを使った料理のコクに寄り添います。熟成したコンテなど、風味豊かなチーズとの組み合わせもおすすめです。

✨ シャルドネの透明感と、時を重ねたシャンパーニュの深みを味わう一本。華やかな席にはもちろん、料理とともにゆっくり味わいたい気品と奥行きを備えたヴィンテージ・シャンパーニュです。

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