ドメーヌ・ツィント・フンブレヒト　リースリング　ロッシュ・カルケール　2021　750ml　（白ワイン辛口）　AOCアルザス　正規品　(税込)

生産地　フランス　アルザス
生産者　ドメーヌ・ツィント・フンブレヒト（1959年創立）
ブドウ品種　リースリング
ALC.12.5%
ビオ認証マーク　ユーロリーフ　ビオディワイン

✨リースリングという品種の魅力、そして石灰岩土壌の個性を純粋に表現したワインです。ミネラル、酸、果実味の三位一体の構成です。芯のある旨みがあとから重なる上質なアルザスワイン。

🥂生産者
生産者はフランスアルザス地方の代表的な伝統ある造り手です。アルザス地方の歴史あるワイン生産者の中でも、特に品質と革新性で高く評価されています。
約100%の自社畑で農薬や化学肥料を使わず自然に沿った農法を実践し、1998年にはオーガニック認証を2002年にはビオデイナミ認証を取得しました。
12代目当主オリヴィエ・フンブレヒト氏はフランスで初めて世界難関資格マスター・オブ・ワイン（MW）の称号を26歳の若さで取得し、偉大な造り手としてワイン産業の発展全体に多大なる貢献を続けています。テロワールの個性と造り手の哲学が見事にワインに表現されています

🥂醸造法
収穫は手摘みによる選果を経て、低圧での圧搾後、野生酵母による自然発酵。発酵・熟成は大樽（フードル）を用い、シュール・リー（澱と共に熟成）でワインに骨格と滑らかさをもたらします。酸化防止剤の使用も最小限にとどめ、畑の個性とブドウの生命力をそのまま表現する手法です。「ロッシュ・カルケール」は、フンブレヒト家が石灰質土壌を探求し造る区画限定ワインであり彼らの思想の核ともいえる1本です。

🥂味わい
白桃、ライム、火打ち石、ハーブのアロマ。味わいは凝縮感のある果実味に、引き締まった酸のバランスがあり、灰岩由来のミネラル感があり、豊かで芯のある骨格が印象的。余韻は長く、香りが口中に残り、長期熟成にも十分なポテンシャルを感じさせます。

🍴合う料理
牡蠣、帆立のポワレ、天ぷら、焼き魚の柚子おろし添え、出汁のきいた和食全般と好相性。ミネラルの輪郭と酸の引き締まりが、塩味・旨味・油分を一層際立たせます。また、発酵バターを使った魚介料理や熟成チーズ（コンテやマンステール）とも合います。

✨“ロッシュ・カルケール”（石灰質）由来のきれいな酸とミネラル感。一口ごとに果実味が感じられ、余韻は長く心地よい一本です。

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