ドメーヌ・シャンソン　ボーヌ・プルミエ・クリュ・クレーヴ 2017　750ml　(赤ワイン辛口)　正規品　(税込)

生産地　フランス　ブルゴーニュ　コート・ド・ボーヌ地区
生産者　ドメーヌ・シャンソン
ブドウ品種　ピノ・ノワール
ALC.13.5%

✨“クレーヴ”は、ボーヌの中心部に位置する1級畑で、南〜南東向きの斜面と粘土石灰質の土壌が、果実の凝縮とミネラル感のバランスに優れたピノ・ノワール（葡萄品種）を生み出します。
ドメーヌ・シャンソンが繊細さ、芯の強さ、洗練を表現したこのワインはピュアな果実味、凝縮感もありエレガントな味わいです。

🥂生産者
ドメーヌ・シャンソンは 1750年に設立し、フランス革命後に要塞の一部を購入しセラーにしたという歴史と伝統あるメゾンです。
1999年 に「ボランジェ」グループの傘下となり、資本も投入されよりいっそうクオリティーが高くなりそんぞれのテロワールの個性を明確に表現しています。
全房発酵(除梗せずにブドウ全てを一緒に醸す手間とコストのかかる作業で、それにより梗のもつ自然な香りやタンニン、スパイシーさも加わる奥深いワインを生み出す醸造法）を行っているのが特徴です。全自社畑の有機栽培への転換や新たな醸造法による品質向上は目覚ましく、現在ではブルゴーニュ有数の高品質生産者として世界的評価を得ています。

🥂醸造法
このキュヴェは、全房発酵（除梗せずに房ごと発酵）により仕込まれます。これは手間と技術を要する醸造法ですが、梗由来のスパイスや繊細なタンニン、さらには熟成ポテンシャルを引き出す重要な要素です。果実そのもののピュアさを尊重した発酵・熟成方針が貫かれており、樽熟成はフレンチオークで約16〜18ヶ月、新樽比率は控えめ。全体としてテロワール表現に重きを置いた、クラシックで上質なスタイルに仕上げられています。

🥂味わい
外観は透明感と深みをあわせ持つルビー色。香りには、フランボワーズやカシスなどの赤〜黒系果実に加え、スミレ、シナモン、クローヴ、土のニュアンスが現れます。口当たりは滑らかで、ピュアな果実味と緻密な酸、繊細なタンニンが一体となった、エレガントかつ調和の取れた味わい。“クレーヴ”らしいミネラル感とストラクチャーがあり、余韻にはスパイスと果実が美しく残ります。中期〜長期熟成にも十分耐える1本です。

🍴合う料理

・仔羊の香草ロースト
・鴨の胸肉のロースト、ベリーソース
・牛フィレのグリルと赤ワインソース
・茸のリゾット、黒トリュフ添え
・熟成チーズ（エポワス、ラングル）

ミディアムボディでしなやかな酸と果実味を持つこのワインは、香りの高い食材やソースと特に好相性。クラシックなフレンチはもちろん、出汁や山の幸を生かした和食とのペアリングも楽しめます。

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