ドメーヌ・シャンソン　ペルナン・ヴェルジュレス 2017　750ml　(赤ワイン辛口)　　正規品　(税込)

生産地　フランス　ブルゴーニュ　コート・ド・ボーヌ地区
生産者　ドメーヌ・シャンソン
ブドウ品種　ピノ・ノワール
ALC.12.5%

✨ペルナン・ヴェルジュレス村はコルトンの丘の西側に位置し、偉大な白ワインも生まれる村ですが、骨格のしっかりしたエレガントな赤ワインも生まれます。
シャンソンの自社畑のブドウで造られるこのワインはテロワールの個性を生かし、美しいストラクチャーを備えで果実味豊か、バランスがよく、とてもエレガントな仕上がりです。

🥂生産者
ドメーヌ・シャンソンは 1750年に設立し、フランス革命後に要塞の一部を購入しセラーにしたという歴史と伝統あるメゾンです。
1999年 に「ボランジェ」グループの傘下となり、資本も投入されよりいっそうクオリティーが高くなりそんぞれのテロワールの個性を明確に表現しています。
全房発酵(除梗せずにブドウ全てを一緒に醸す手間とコストのかかる作業で、それにより梗のもつ自然な香りやタンニン、スパイシーさも加わる奥深いワインを生み出す醸造法）を行っているのが特徴です。全自社畑の有機栽培への転換や新たな醸造法による品質向上は目覚ましく、現在ではブルゴーニュ有数の高品質生産者として世界的評価を得ています。

🥂醸造法
ドメーヌ・シャンソンでは、全房発酵（除梗せずに房ごと発酵）を採用。これは手間とコストのかかる醸造法ですが、梗由来の香り、スパイス感、しなやかなタンニンを引き出すことができ、ワインに奥行きと複雑味を与えます。ペルナン・ヴェルジュレスのこのキュヴェは、シャンソンが所有する自社畑で有機栽培されたピノ・ノワールから造られており、醸造においてもテロワールの個性を生かすことに重点を置いたシンプルかつ丁寧なアプローチがとられています。熟成には控えめな新樽比率のフレンチオーク樽を使用し、果実と構造のバランスを保ちながら仕上げられます。

🥂味わい
グラスに注ぐと、輝きのあるミディアム・ルビーの色調。香りには、チェリーやレッドカラントなどの赤系果実、スミレ、ほのかなスパイス、下草や鉄分を思わせるミネラル感が調和して現れます。口当たりはしなやかで、軽快なアタックの後に広がる果実の甘みとフレッシュな酸味、緻密なタンニンがしっかりと骨格を形づくります。全体として、軽やかさと深みのバランスが取れた非常にエレガントなスタイルで、熟成によりさらなる複雑性の進化も期待できます。

🍴合う料理

・鴨胸肉のロースト（果実のソースを添えて）
・牛ヒレ肉のグリル（塩とハーブ）
・トリュフを添えた茸のリゾット
・鶏の赤ワイン煮（コック・オ・ヴァン）
・熟成タイプのチーズ（ラングル、エポワスなど）

しなやかな酸とタンニンを備えたこの赤ワインは、赤身肉や芳香野菜、キノコなど香り豊かな料理との相性が良好。重すぎず、それでいてワインの輪郭がはっきりしているため、食卓に奥行きを与えてくれる一本です。

✨ヴィンテージ2017年は、果実と酸のバランスがよく、クラシック・スタイルのブルゴーニュ赤の奥行きと繊細さが感じられます。

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