ニコラ・ロシニョール　ポマール・レ・ノワゾン 2016 750ml (赤ワイン辛口)　　AOCポマール　正規品　(税込)

生産地　フランス　ブルゴーニュ　コート・ド・ボーヌ
生産者　ニコラ・ロシニョール(1997年創業)
ブトウ品種　ピノ・ノワール
ALC.13%

🥂造り手
ニコラ・ロシニョールの当主ニコラ氏は、ヴォルネイで5世代に渡るワイン造りをしているロシニョール家に生まれ、フランス、また世界各地でもブドウ栽培や醸造技術を習得し、その後ヴォルネイに帰郷し自身の名でワインをリリースし2011年にヴォルネイからボーヌに拠点を移し、2016年に最新設備の整ったワイナリーを設立しました。
栽培法においては、自然と畑の声に耳を傾ける哲学を持ち、農薬の使用をできるだけさけ、手摘みで収穫、選別機の後、人の手により出来の良いブドウの選別、区画ごとに全房発酵（ブドウの果皮と種子、果肉、梗を一緒に醸す醸造法）かどうか見極めるという繊細なワイン造りで注目を集めています。

🥂醸造法
“レ・ノワゾン”はポマール村の中でも特に優良な区画のひとつ。水はけのよい斜面と粘土石灰質土壌が、凝縮感と構造のバランスに優れたピノ・ノワールを育みます。このキュヴェは他の区画のブドウも使用し、樹齢は20年から85年と幅広く、栽培においては、農薬の使用を極力避け、手摘みで丁寧に収穫・選果。機械だけに頼らず、人の目と手による厳しい選果がなされます。2016年ヴィンンテージは30~50%の全房発酵（除梗せずに房ごと発酵）を採用。天然酵母による発酵の後、抽出は穏やかに行い、パンチダウンは最小限に抑えられます。このアプローチにより、赤果実のピュアな香りとしなやかなタンニンが引き出されています。

🥂味わい
色調は深みのあるルビー色。香りにはブラックチェリー、ダークプラム、スミレの花、そして杉や鉄、リコリスのニュアンスがあり複雑でかつ華やかさが感じられます。凝縮した果実の味わい。　
ポマールの特徴であるしっかりとしたタンニンが強すぎず心地良く感じることができます。
しっかりとした骨格のポマールらしさもありエレガントさも持ち合わせています。
長い余韻はブドウ本来の品質の良さと造り手の技術を物語っています。

🍴合う料理

・牛肉の赤ワイン煮込み（ブフ・ブルギニョン）
・仔羊のグリル ローズマリー風味
・鴨の胸肉のロースト ブラックベリーソース添え
・トリュフ入り茸のリゾット
・熟成チーズ（エポワス、ミュロワなど）

骨格と果実味を備えたこのワインは、旨味の強い赤身肉やジビエ、香り高いキノコ料理と合います。

✨ニコラ・ロシニョールがテロワールに真摯に向き合い完成させた1本。ポマールらしい力強さと繊細なタッチが融合し、飲み応えがありかつエレガント。今飲んでも美味しく、数年の熟成によりさらなる複雑性も増します。

評価誌平均91点

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