ドメーヌ・シャンソン　ボーヌ・プルミエ・クリュ　クロ・デ・フェーヴ　2019　750ml　(赤ワイン辛口)　正規品　(税込)

生産地　フランス　ブルゴーニュ　コート・ド・ボーヌ地区
生産者　ドメーヌ・シャンソン（1750年設立）
ブドウ品種　ピノ・ノワール
ALC.14%

✨ワインの首都と呼ばれるボーヌにある、泥灰土と礫の混ざったシャンソンのモノポール（単独所有畑）で造られるワインです。クロ・デ・フェーヴ は、ドメーヌ・シャンソンの精神と技術、そしてテロワールの精髄が凝縮されたフラグシップ・ワイン。2019年は果実の充実と構造の明瞭さが両立したヴィンテージです。

🥂生産者
ドメーヌ・シャンソンは 1750年に設立し、フランス革命後に要塞の一部を購入しセラーにしたという歴史と伝統あるメゾンです。
1999年 に「ボランジェ」グループの傘下となり、資本も投入されよりいっそうクオリティーが高くなりそんぞれのテロワールの個性を明確に表現しています。
全房発酵(除梗せずにブドウ全てを一緒に醸す手間とコストのかかる作業で、それにより梗のもつ自然な香りやタンニン、スパイシーさも加わる奥深いワインを生み出す醸造法）を行っているのが特徴です。全自社畑の有機栽培への転換や新たな醸造法による品質向上は目覚ましく、現在ではブルゴーニュ有数の高品質生産者として世界的評価を得ています。

🥂醸造法
収穫されたピノ・ノワールは、全房発酵（除梗を行わず房ごと発酵）されます。この伝統的かつ手間のかかる方法により、梗由来のスパイシーさや構造が加わり、ワインに立体感と熟成ポテンシャルをもたらします。自社畑では有機栽培（ビオ）への完全移行が進められており、醸造でも果実とテロワールの個性を尊重したアプローチを徹底。熟成はフレンチオーク樽で約18ヶ月間、新樽の使用は控えめにとどめ、果実の純粋さとミネラル感を最大限に引き出します。

🥂味わい
外観は深く輝くルビーレッド。香りはブラックチェリーや熟したラズベリーの果実に、バラの花びら、シナモン、リコリス、ほのかにスモーキーなミネラル香が重なります。口当たりは滑らかで、ピュアな果実味がしなやかな酸と繊細なタンニンに支えられ、余韻へと優雅に広がります。しっかりとした骨格がありながらも過度な重さはなく、緻密さとエレガンスが両立したスタイル。ボーヌ1級の中でも特に長期熟成に耐えるポテンシャルを持つ、完成度の高いキュヴェです。

🍴合う料理
・鴨胸肉のロースト、黒胡椒と果実ソース
・牛フィレ肉のグリル、赤ワインとハーブのジュ
・子羊の香草焼き
・トリュフと茸のリゾット
・熟成チーズ（ブリア・サヴァラン、エポワスなど）
果実の純度とストラクチャーの明確さを備えるこのワインは、赤身肉や香り高い食材との相性が非常に良好。酸とミネラルが料理の旨味と対話し、余韻の美しさが料理体験を一段と引き上げてくれます。

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