イタリアの「fritto misto di mare」 は、魚介に小麦粉やセモリナ粉などを薄くまとわせて揚げるものが一般的です🌿イギリスの「フィッシュ＆チップス」ではビールを加えた衣が使われることもあり、日本の「天ぷら」では、小麦粉と冷水などを合わせた軽やかな衣で揚げるなど、国によって衣や揚げ方もさまざまです。🌿
揚げたての香ばしさとサクッとした食感は、爽やかな酸をもつ白ワインや、きめ細かな泡のスパークリングワインと好相性です。ワインの酸や泡は、油分をすっきりとさせ、魚介の繊細な旨みを引き立ててくれます。🍤🥂🌿
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