カルパッチョは、1950年頃イタリアで牛肉の料理として誕生したとされ、その名はルネサンス期の画家 Vittore Carpaccio （ヴィットーレ・カルパッチョ）の鮮やかな赤を印象的に使った作品に由来すると言われています。その後、牛肉だけでなく魚介を使ったスタイルも広まりイタリアを代表する前菜の一つとなりました🌿
魚介のカルパッチョには、冷やした白ワインがおすすめです🌿柑橘を思わせる爽やかな酸味とミネラル感が、サーモンの繊細な旨みや、レモン、オリーブオイルの風味と調和し一口ごとに心地よい余韻が広がります🍋🥂✨
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